大连乾豪大美寨子沟|这么多年的栗子,都白吃了!

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过了白露，天气渐凉，中国180多个大中城市的街头，都会出现一口口大锅。锅里哗啦啦地翻炒着石英砂与板栗，浸了饴糖与茶油的石英砂黑中透亮，埋入其中的板栗若隐若现，甜腻焦香的味道，勾着路人的馋涎。

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寒风的街上，还有什么能比剥一颗滚烫的板栗，香甜软糯地吞下去更熨贴的呢？

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把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。《红楼梦》里写到，贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。

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这栗子是什么来头，书中并未交待。但入了《红楼梦》，身价就高起来，雅了。

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汪曾祺对京东良乡的糖炒栗子念念不忘，算是北派，接地气。而张爱玲则是海派的代表，凯司令咖啡馆里的栗子蛋糕是她的心头好，若非如此，也不会好几次出现在她的小说里。

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栗子蛋糕号称中国的提拉米苏：把新鲜栗子炒熟，剥壳取肉，研磨成栗子泥，代替成为蛋糕胚，外面裱上一层厚厚鲜奶，或是将栗蓉和鲜奶油混合成为栗子奶油，以线条方式交叠满满覆盖于蛋糕之上。栗子烹饪到这个份上，几乎到了“人生先进”。

无论自然风干还是百般调味，食客对栗子的尊重如出一辙，这源于中国人对食物的敬畏，特别是板栗这种可解馋、充饥，甚至治病的“神物”。

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不唯中国，板栗在西方同样出名，法国菜里有一道栗子酱，栗子肉煮熟碾碎，加糖、黄油与奶油，调和成酱，就成了美味。而日本的传统点心——羊羹，其实跟羊没有半点关系，就是栗子冻。

对于中国人来说，板栗还有特殊的意义。祝贺新婚，要送上大枣、板栗，寓意“早立子”，板栗里寄托着中国人对绵延宗祠的期望。

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西方人更注重个人体验，梵高说：“一切我所向往的自然创作，是栗子，从火中取出来的。”“火中取栗”的典故便出自法国，对于西方人来说，栗子代表着收获，人生中的意义就是磨砺之后的成熟、丰收。

再苛刻的饮食文化也不会对栗子说不，它的软糯香甜，就是食品界的普世价值。

栗子树对气候环境要求颇高，土壤、水质都不能马虎，光照充足、温度湿度适宜之地，才合适栗树的生长。一棵老栗树能存活千年，据说在山东，最古老的东方古栗树已有2000多年的树龄，一棵老栗树上，能结六七百斤的栗子。

采栗子需要配合，有打有收，长长的竹竿敲打，淡黄的栗果如雨点落下，人们在树下拾起果实，剪开表皮，一颗颗浑圆坚实的栗子就露了出来。所以收获栗子的时节，也往往是当地的社交季。

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板栗也不止河北的较好，大连同样有优越的板栗产地。在大连开发区湾里街道寨子沟村，家家都种栗树，上山打栗子是这里的传统活动。仓禀足而知礼节，寨子沟三面环山，一面临水，优越的自然环境与丰美的物产，使这里民风淳朴，邻里和谐。

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风水宝地出栗子，这是农谚，也是当地人祖祖辈辈积累下来的经验，人杰地灵的山水，是孕育杰出人才的摇篮，也正因如此，寨子沟才有着家家栽种栗树的传统。

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板栗也成为这里的文化符号，它即美味又百搭，即物美价廉又营养丰富，即可登大雅之堂也可做下里巴人，板栗象征着包容一切的和谐，带来和美圆润的人际关系，与绝不曲高和寡的高雅。

站在寨子沟的栗子树下，眺望波光粼粼的寨子沟湖，湖畔便是被这一方水土与人文滋养的乾豪大美寨子沟。也只有在代表着包容与交融的板栗文化语境里，复兴传统友邻社区的梦想才可能达成。

从老祖宗留下的四合院、到新中式江南庭院别墅，再到二十户人家一个院的五层山湖洋房，唯美的多重庭院系统，不辜负这片哺育出漫山栗树的山与湖。

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墅区内的五层山湖洋房里，20户人家一个大院的小组团院落，一层私人庭院与顶层甲板式露台，开启有天有地有院落的洋房生活。组团院落为业主们提供了交流空间，老朋友、老邻居们一起下下棋、聊聊天，满足社交需求。

寨子沟 | 实景拍摄

别墅更美，尊贵私密的江南庭院，更适合家族欢聚，享天伦之乐。家庭聚会、伺弄花草、老友茶会，当院子里充满欢声笑语之时，便将生活的仪式感沉浸于幸福之中。

寨子沟 | 效果图

也许就在明年，寨子沟的栗子再度成熟的时候，这些乾豪大美寨子沟的新邻居们，也会像寨子沟村的老街坊一样，结伴上山，收栗子、剥栗子、炒栗子，创造出一个新的节日。

寨子沟 | 示意图

还有什么，比一起动手，做一锅糖炒栗子，更温暖人心的呢？

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